Bowl de quinoa aux légumes rôtis & houmous

Un bowl complet et rassasiant

Ce bowl coloré est parfait pour un déjeuner sain et gourmand. Le quinoa apporte toutes les protéines nécessaires, les légumes rôtis du caractère, et le houmous maison une onctuosité incomparable.

Ingrédients

• 200g de quinoa
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 courgette en dés
• 1 boîte de pois chiches (400g)
• 2 c.s d'huile d'olive
• 1 c.c de cumin, paprika fumé, sel
• Pour le houmous : 200g pois chiches, tahini, citron, ail

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les légumes et les pois chiches sur une plaque, arroser d'huile d'olive, assaisonner et enfourner 25 minutes.
2. Cuire le quinoa dans 2x son volume d'eau pendant 12 minutes puis laisser gonfler à couvert.
3. Mixer les ingrédients du houmous jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Dresser le bowl : quinoa en base, légumes rôtis dessus, une belle cuillère de houmous, quelques graines de sésame et herbes fraîches.

Astuce

Préparez-en plus ! Ce bowl se conserve très bien 3 jours au réfrigérateur. Gardez le houmous à part pour éviter qu'il ne ramollisse les légumes.